Cozinha Light & Chef Alecrim

O inverno está dando adeus, e aguardo ansiosa a primavera, que é a estação do ano da qual mais gosto. Ooops! mas subo na balança e percebo que tem algo a mais, hum!!! mal sinal... não estou completamente pronta para receber nem a Tia, nem a Prima e muito menos a Vera.

Então decido jogar tudo para alto e começo a dar adeus aos deliciosos chocolates, as apetitosas pizzas e tudo mais que nos fazem vilões das balanças.
Preciso reduzir calorias rapidamente, mas não estou nem um pouco afim de passar fome e privações, vamos combinar!!! fazer regime é um tremendo sofrimento.
Então vou a procura de uma refeição que se enquadre ao paladar da minha família e que me possibilite perder peso, e acreditem... acho! pronto agora mãos a obra.

O primeiro passo é o supermercado, sim a dieta começa por lá, se você comprar os produtos certos e deixar para trás as tentações, as suas chances de êxito serão bem maiores. Pronto, dispensa abastecida com ítens que só faz bem a saúde e a consciência.
Agora é mão na massa, faça pratos bonitos, saborosos e de preferência com baixas calorias, consuma moderadamente porque o Mundo não irá acabar amanhã, beba bastante líquido durante o dia e comece a praticar alguma atividade física com regularidade, mas escolha uma da qual você goste, para não correr o risco de desistir no meio do caminho, a minha é pedalar.

Agora que está tudo resolvido e decidido, quem entra em ação e apresenta armas é o Chef Alecrim, que a partir de agora terá participação nesse espaço com receitas semanais. Bem eu acho!
A receita escolhida para essa semana é "Lasanha de beringela com ricota". Vamos conferir.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 136
Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco
150 g de funghi secchi
1 xíc. (chá) de cebola picada
1 xíc. (chá) de pimentão vermelho cortado em quadradinhos
Alho picado a gosto
Sal e pimenta a gosto
300g de ricota amassada
2 claras batidas em neve
1 berinjela grande
2 xíc. (chá) de molho de tomate refogado pronto
8 placas de massa de lasanha
1 xíc. (chá) de leite desnatado
1/2 xíc.(chá) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso
Azeite a gosto
Folhas de manjericão fresco
Margarina light para untar

Preparo: Lave o funghi em água corrente, pique e deixe-os descansar em água quente por 20 minutos, em seguida escorra. Em uma panela pequena coloque um pouco de azeite, em seguida os cogumelos, dê uma refogada e acrescente um pouco de vinho, deixe apurar por 5 minutos, após acrescente o alho, a cebola e o pimentão fazendo um refogado, coloque o restante do vinho e deixe cozinhar por mais 5 minutos até os ingredientes ficarem macios. Tempere com sal, pimenta e retire do fogo.

Préaqueça o forno em temperatura média (180º). Unte um refratário grande com a margarina ligth. Em outra vasilha, misture a ricota com as claras em neve, manjericão fresco e um fio de azeite e reserve. Corte as extremidades da beringela e, em seguida pique em fatias. Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo do refratário, cubra com uma parte da berinjela, um pouco do refogado de cogumelos e quatro placas de lasanha. Por cima, espalhe a mistura de ricota.

Repita mais uma vez o mesmo o procedimento. Regue com molho de tomate restante, salpique o queijo minas padrão ralado e cubra com a xícara de leite desnatado .
Leve ao forno por cerca de 45 minutos, sirva em seguida.

Para entrada o Chef sugere duas saladas:

Salada de alface americana com morangos e kiwi

Salada de endívias com ricota temperada e tomates secos.

Bon Appétit!

Chef Alecrim, merci!